蝦夷鹿の会が開催されました!

北海道 東部 標茶町にあるマナーハウス、ヘイゼルグラウスマナーの支配人に依頼してハントしていただいた蝦夷鹿を楽しむ会が開催されました〜。

ご参加くださったみなさま、ありがとうございました!

ジビエ、つまりは野生に生息する動物類は普段みなさまが食べ慣れている飼育された動物類とは違い、狩猟方法、解体の迅速性、正確性、生息場所、時期、個体差などにより、大きく味わいが変わります。非常にデリケートな食材ですよね!

 

この日のメニューは…

前菜には、アンディーブグラタン。

こちらも前菜、平貝のロースト 磯海苔のバターソース

蝦夷鹿のハム

蝦夷鹿のロースト

蝦夷鹿のラグー