About こだわり

フォアグラご飯

お米は厳選した「特別栽培米」使用。
コシヒカリに比べ粘りが少なく、フォアグラとの相性○。
フォアグラはフランス、ハンガリー産の鴨のフォアグラを使用。
ご飯のボリュームも小ぶりなお茶碗サイズのため、女性でもサラっと召し上がれるおすすめのお料理です。
フォアグラもお米も素材にこだわっているため【シンプル】な調理法で仕上げています。うまいタレは、醤油・バルサミコ・にんにくなどを合わせ半年~1年熟成させた、ぺりかんでしか味わうことのできない特製タレです。
〆のひと品に最適!

全国丼連盟が開催する全国丼グランプリ「東日本バラエティ丼部門」にて3年連続金賞を受賞致しました!

フォアグラご飯ができるまで

1
フランス、ハンガリー産のフォアグラに
丁寧に下味を付けます。

フランス、ハンガリー産のフォアグラに丁寧に下味を付けます。 フランス、ハンガリー産のフォアグラに丁寧に下味を付けます。

2
フライパンで丁寧にグリル。
絶妙な焼き加減に仕上げます。

フライパンで丁寧にグリル。絶妙な焼き加減に仕上げます。 フライパンで丁寧にグリル。絶妙な焼き加減に仕上げます。

3
ふっくら炊き上げご飯の上に乗せ…

ふっくら炊き上げご飯の上に乗せ… ふっくら炊き上げご飯の上に乗せ…

4
自家製のタレを回しかけて、出来上がり!

自家製のタレを回しかけて、出来上がり! 自家製のタレを回しかけて、出来上がり!

食材にこだわったお料理とワイン

鹿島灘 天然ハマグリの白ワイン蒸し

鹿島灘 天然ハマグリの白ワイン蒸し

茨城県鹿島灘産の新鮮なハマグリを白ワインとほんの少しのバターで調理しました。

水深2メートル以上の深い場所に生息しており、漁獲量が少なく希少。
貝特有のクセがなく、適度な歯ごたえ。
滋味深く、余韻の長い味わいが特徴です。

お皿に残ったスープは是非バゲットをつけてお召し上がりください。

オーガニックフロマージュと季節のフルーツのサラダ

オーガニックフロマージュと
季節のフルーツのサラダ

チーズにもこだわり、ヨーロッパのチーズ仲卸を通さず生産者から直接買い付けを行っております。乳牛に与える飼料、乳質や乳牛の品種までチェックしたチーズです。

フルーツは、新鮮な旬の果物を使用。
苺、さくらんぼ、桃、すもも、洋梨、柿、イチジク、林檎など。新鮮なチーズとフルーツをシンプルに盛り付けています。

味付けはオーガニックオリーブオイルと胡椒のみになります。

ウズラ玉子のカレーピクルス

ウズラ玉子のカレーピクルス

国産のうずら玉子を数種類スパイスで漬け込み、鮮やかなエスプレッソカップに盛り込みました。

スパークリングワイン、シャンパン、ビールなど乾杯のお酒との相性がとても良く、開業時からの定番アミューズです。

多くのお客様から親しまれ、ファンの多い逸品です。

アンディーブのアラクレーム鶏セセリ肉とモリーユ茸風味

アンディーブのアラクレーム
鶏セセリ肉とモリーユ茸風味

ベルギー産のアンディーブは軽くソテーし、歯ごたえある地鶏の首肉のセセリと香り高いモリーユ茸とともに煮込みました。

冬季限定のメニューで、フランス東部のスイス国境に近いジュラ地方の郷土ワインである、ヴァン ジョーヌとの相性が素晴らしく是非ご一緒にお楽しみください。

宮城 漢方和牛のロースト

宮城 漢方和牛のロースト

えごま・桑の葉・クコの実など14種の漢方ハーブをブレンドした飼料をもとに、宮城の冷涼な気候で大切に育てた漢方和牛は、一般的な和牛と比較して、アミノ酸、グルタミン酸などの旨味成分が1.5〜2倍になり、また脂肪分の融点が22度と低いのも特徴で後味のさっぱりしたヘルシーな肉質になります。
漢方和牛の赤身部分を低温で、丁寧にロースト。
肉に負担をかけずに仕上げた一品です。

すべてのお料理には、相性の良いワインを数種類ご用意

すべてのお料理には、
相性の良いワインを数種類ご用意

お料理には、オーナーシェフ自ら仕入れた相性の良いワインをご用意しております。

前菜からメインまで、料理にはご一緒に楽しんでいただきたいワインをグラスにてご用意してあります。お料理のご提供の際に、お客様のテーブルまでタイプの違うワインをおすすめめに参ります。
様々なペアリングをお楽しみください。

ご予約・お問い合わせ

ご予約はお電話にて受付けております。
キャンセルはご来店予定日の前日までにお電話もしくはメールにてご連絡ください。
電話受付時間 18:00~24:00(L.O.22:00)

TEL 03-3447-455103-3447-4551