こだわり

名物料理 フォアグラご飯

名物料理 フォアグラご飯

お米は厳選した「特別栽培米」使用。
コシヒカリに比べ粘りが少なく、フォアグラとの相性○。
フォアグラはフランス、ハンガリー産の鴨のフォアグラを使用。
ご飯のボリュームも小ぶりなお茶碗サイズのため、女性でもサラっと召し上がることができおすすめです。
フォアグラもお米も素材にこだわっているため【シンプル】な調理法で仕上げてます。うまいタレは、醤油・バルサミコ・にんにくなどを合わせ半年~1年熟成させた、ぺりかんでしか味わうことのできない特製タレです。
〆のひと品に最適!

フォアグラご飯ができるまで

フォアグラご飯ができるまで
①フランス、ハンガリー産のフォアグラに丁寧に下味を付けます。
フォアグラご飯ができるまで
②フライパンで丁寧にグリル。絶妙な焼き加減に仕上げます。
フォアグラご飯ができるまで
③ふっくら炊き上げご飯の上に乗せ…
フォアグラご飯ができるまで
④自家製のタレを回しかけて、出来上がり!
鹿島灘 天然ハマグリの白ワイン蒸し

鹿島灘 天然ハマグリの白ワイン蒸し
茨城県 鹿島灘産 の新鮮なハマグリを白ワインとほんの少しのバターで調理しました。
漁獲量が少なく希少。水深2メートル以上の深い場所に生息。貝特有のクセがなく、適度な歯ごたえ。
滋味深く、余韻の長い味わいが特徴。お皿に残ったスープは是非バゲットをつけてお召し上がり下さい。

農家

農家
オーガニックフロマージュと季節のフルーツのサラダ
チーズにも拘り、現地のチーズの仲卸を通さず生産者から直接買い付けを行い乳牛に与える飼料、乳質や乳牛の品種もチェックしたものになります。
フルーツは、新鮮な旬の果物を使用。 苺、さくらんぼ、桃、すもも、洋梨、柿、イチジク、林檎など。
新鮮なチーズとフルーツをシンプルに盛り付け。

味付けはオーガニックオリーブオイルと胡椒のみになります。

宮城 漢方和牛のロースト

宮城 漢方和牛のロースト
漢方和牛の特徴 えごま、桑の葉、クコの実など14種の漢方ハーブを飼料にブレンド。宮城の冷涼な気候で大切に育てた牛は一般的な和牛と比較して、アミノ酸、グルタミン酸などの旨味成分が1.5〜2倍になり、また脂肪分の融点が22度と低いのも特徴で後味のさっぱりしたヘルシーな肉質になります。
料理の特徴 漢方和牛の赤身部分は低温で、丁寧に肉に負担をかけずにローストしていきます。

全てのお料理には、相性の良いワインを数種類ご用意してあります。

全てのお料理には、相性の良いワインを数種類ご用意してあります。
前菜からメインまで、料理にはご一緒に楽しんでいただきたいワインをグラスにてご用意してあります。
料理ご提供の際、お客様のテーブルまでタイプの違うワインをお勧めに参ります。
様々なペアリングをお楽しみください。