こだわり

名物料理 フォアグラご飯

名物料理 フォアグラご飯

お米は厳選した「特別栽培米」使用。
コシヒカリに比べ粘りが少なく、フォアグラとの相性○。
フォアグラはフランス、ハンガリー産の鴨のフォアグラを使用。
ご飯のボリュームも小ぶりなお茶碗サイズのため、女性でもサラっと召し上がることができおすすめです。
フォアグラもお米も素材にこだわっているため【シンプル】な調理法で仕上げてます。うまいタレは、醤油・バルサミコ・にんにくなどを合わせ半年~1年熟成させた、ぺりかんでしか味わうことのできない特製タレです。
〆のひと品に最適!

フォアグラご飯ができるまで

フォアグラご飯ができるまで
①フランス、ハンガリー産のフォアグラに丁寧に下味を付けます。
フォアグラご飯ができるまで
②フライパンで丁寧にグリル。絶妙な焼き加減に仕上げます。
フォアグラご飯ができるまで
③ふっくら炊き上げご飯の上に乗せ…
フォアグラご飯ができるまで
④自家製のタレを回しかけて、出来上がり!

ワインに合うお料理と色とりどり色彩豊かなお料理

ワインに合うお料理と色とりどり色彩豊かなお料理

東京、恵比寿にあるぺりかんではワインに合うお料理を中心にご用意しております。中でも人気のフォアグラ丼は全国丼グランプリ金賞を受賞。食べて愉しむのはもちろん、目で見て愉しめるお料理です。
使用する食材はその時期に収穫される旬のものをふんだんに扱っております。 お出しできる料理は日々異なりますので、四季を感じるお料理の絶妙な味付けや歯ごたえをぜひ堪能ください。